本－中国黒茶のすべて

黒茶の本って、台湾や香港などでは良く見かけるのだが、ちゃんとした日本語になった本は見たことが無かった。
ところがこの一冊。黒茶の専門書。

中国の喫茶における黒茶の歴史から黒茶の機能性まで非常に幅広い範囲の話題を網羅している。ちょっと章立てをみてみると以下のとおり。

　第一章　中国における喫茶の歴史と黒茶
　第二章　主な黒茶の散茶と緊圧茶の規格と特徴
　第三章　黒茶の製造
　第四章　黒茶の色、香り
　第五章　黒茶の化学と微生物
　第六章　中国における黒茶の品質検査
　第七章　中国少数民族の食生活と黒茶
　第八章　暮らしの中の黒茶
　第九章　中国の多彩な喫茶法
　第十章　黒茶の機能性

なかなか読み応えのある内容だが、全般的にコンパクトにまとめられているのがうれしい。
著者は、呂毅、郭文飛、駱少君といった農学系の学者たち。生茶と熟茶についても少しだけだが触れられている。

黒茶に興味のある方は、是非読んでみてほしい。